Äggost
Äggost är en svensk maträtt. Den är baserad på mjölk och ägg och har traditionellt ätits som festmat. utsågs rätten till Bohuslänslandskapsrätt.
Beredning och servering
Äggost tillagas av mjölk och ägg, samt ättika, filmjölk eller gräddfil,[1] som får sjuda sakta tills det skär sig. Då får massan rinna av i en ofta stjärnformad[2] form med hål i botten.[3] Massan öses upp i formen, eventuellt varvad med strösocker. Rätten serveras traditionellt på smörgåsbord eller som frukost, exempelvis med inlagd sill. Äggosten äts numera ofta som efterrätt med strösocker, kanel eller och grädde. Populära syltsorter är björnbärssylt och hjortronsylt.
Bohuslän
Rätten är typisk för Bohuslän, och enligt traditionen tillhörde den kalasmaten eller förningsrätterna. Förr i tiden vid stora högtider kom släkt och vänner kvällen före och lämnade förning. Äggosten serverades då som mellanrätt eller som pålägg och lämpliga tillbehör ansågs vara ansjovis och sill.[4] Numera används den som en efterrätt som serveras tillsammans med någon slags sylt.
År utsågs äggost till landskapsrätt för Bohuslän, i Icas kun
Äggost från Bohuslän
Äggost eller bohuslänsk äggost är en svensk maträtt, typisk för Bohuslän. Den kan passa på Äggets dag – en dag som infaller andra fredagen i oktober.
Äggost
Foto från Wikipedia
Enligt traditionen tillhörde Äggosten kalasmaten eller förningsrätterna. Förr i tiden vid stora högtider kom släkt och vänner kvällen före och lämnade förning. Äggosten serverades då som mellanrätt eller som pålägg och lämpliga tillbehör ansågs vara ansjovis och sill.
Äggost tillagas av mjölk och ägg, samt ättika, filmjölk eller gräddfil, som får sjuda sakta tills det skär sig. Då får massan rinna av, helst i en riktig äggostform av trä med hål i botten. Massan öses upp i formen, eventuellt varvad med strösocker. Rätten serveras traditionellt på smörgåsbord eller som frukost, gärna med inlagd sill. Äggosten äts numera ibland som efterrätt med strösocker, kanel eller sylt och grädde. Populära syltsorter är björnbärssylt och hjortronsylt. Källa: Wikipedia
Receptet hittade vi på Wikibooks.
Ingredienser:
4 l mjölk
8 ägg
4 dl fil eller gräddfil eller 3 tsk ättiksyra
2 dl socker
1 dl kallt vatten
Äggostformar
Foto från Wikipedia
Gör så här:
Äggen vispas
I Sverige finns det många mattraditioner och maträtter som är bundna till vissa områden i landet. Det kan röra sig om allt från spettekaka, kroppkakor och palt. En av dessa som är lite speciell i smaken och som passar till både efterrätt och till maten är Bohusläns landskapsrätt äggost. Detta är en form av ostkaka som är väldigt matigt och som passar sig perfekt under sommaren med massor av färska bär. Vare sig du ska ha en stor fest, ett mindre kalas eller bara vill bjuda familjen på något nytt, kommer äggost vara spännande för alla att testa på.
Äggost är enkelt att göra
Äggost är väldigt enkelt att göra även om det kan komma att kräva mycket av din tid. Det finns många olika recept på äggost, men i grunden är det mycket mjölk och många ägg. Detta ska blandas i en stor kastrull tillsammans men grädde och gräddfil för att sedan stå och värmas upp under en lång stund. Tanken bakom äggost är alla ingredienserna skall klumpa sig och sikta sig från det vattnet som finns i dem. Detta kommer du märka under tillredningen då vätskan kommer bli allt klarare samtidigt som du får vita klumpar av att proteinet och fettet binder sig med varandra. Även om du bara behöver blanda samman all
&#;ggost – Bohusl&#;ns landskapsr&#;tt – Recept
Äggosten kunde också vara en förningsrätt, vilket var medhavd mat, bakverk eller dryck som gavs till värdinnan. Äggosten serverades traditionellt på smörgåsbord eller som frukost, gärna tillsammans med inlagd sill. Idag avnjuts äggosten oftast som en dessert och serveras helst med björnbärssylt.
Äggost kan göras på många olika sätt. Gemensamma ingredienser som finns i alla äggostar är färsk mjölk, ägg, socker samt ättika, filmjölk eller gräddfil. Förr använde man vackert skurna träformar med hål i botten, numera är plåt- eller plastformar allt vanligare. Äggost har också orsakat livliga diskussioner mellan husmödrar. Hur skall den "riktiga äggosten" tillagas? Lös och dallrande och kraftigt sötad eller fast, hård och bara lite sötad. Eller inte sötad alls?
Mormor Dagnys recept på äggost
3 liter standardmjölk
1 dl grädde
3 dl gräddfil
9 ägg
dl strösocker
Hetta upp mjölk och grädde i en tjockbottnad kastrull. Vispa ihop ägg med gräddfil och tillsätt under omrörning på svag värme. Var noga med att det inte kokar och rör ordentligt i botten. Låt sjuda tills det skär sig och bildar en ostmassa som flyter upp. Tag av kastrullen f
.