Flädersaft med rabarber (och kanske lite kryddor)
Vad är mer somrigt än flädersaft och jordgubbstårta? Kanske flädersaft med rabarber? Den klassiska flädersaften med citron är väldigt god ‒ farmors flädersaft var en favorit ‒ men blir faktiskt ännu godare när man byter ut en del av citronen mot rabarber. Den får en frisk och somrig smak, som är lite rundare än med bara citron. Jag tycker att hälften-hälften av citron och rabarber blir bäst, men prova dig fram till vad som passar dina smaklökar!
Det här receptet och många till kan du också läsa i min bok Safthushållning.
Fläderblomssaft med rabarber och citron
10 liter blomklasar från äkta fläder hopskakade men inte packade (ca 70 klasar).
2 citroner
2 stjälkar rabarber
4 liter vatten
1, kilo socker
Plocka nyutslagna blommor från fläder. (Var inte rädd för att plocka för mycket och bli utan bär &#; fläderbärssaften är inte alls lika god.) Blomklasarna är bäst när det finns ungefär 10 % knopp kvar. Det går bra att använda hela klasarna (om du inte ska göra sylt), men försök att få med så lite skaft som möjligt. Ruska dem våldsamt eller slå dem mot handen för att skaka bort insekter och pollen. Varva blommorna med
Rabarber och flädersaft
Rabarbersaft är ju supergott och såklart även flädersaft. Men har du provat att göra en kombo än? Detta recept utgår från receptet för flädersaft men att man lägger till skivad rabarber.
Har du mer rabarber så har vi några fler recept att prova:
Eller kika in på denna stora samling med rabarber recept eller listan på våra bästa saft- och lemonadrecept!
Missa inte att kolla in på vår stora lista med Middagstips för barnfamiljer. Vill du få mer kontinuerlig inspiration och tips av andra barnfamiljer så gå då med i vår Facebookgrupp: Middagstips barn.
Rabarber och flädersaft
Ingredienser
- 10 fläderblomsklasar ungefär 90 g
- 2 citroner
- 1,5 kg rabarber
- 2 liter vatten
- 32 g citronsyra
- g socker
Gör så här
- Skaka fläderklasarna en och en för att få bort småkryp. Klipp bort de största stammarna från klasarna
- Tvätta och skiva citronerna
- Tvätta rabarbern och skiva i ca 5 mm tjocka skivor (ta flera stjälkar bredvid varandra
Rabarberchampagne
Vilket underbart sommarväder det är! Nu vill jag helst sitta ute på en filt med en bok och något kallt att dricka hela dagarna. Jag brukar göra några flaskor fläderchampagne varje sommar som är jättegott att dricka i solen, men flädern har bara precis börjat blomma här så i år har jag testat att göra rabarberchampagne istället. Vi har massor av rabarber och eftersom rabarber ofta används till att göra den fermenterade drycken kvass tänkte jag att det borde gå att göra något liknande fast utan honung. Jag har utgått från hur jag brukar göra min fläderchampagne, fast ökat mängden socker eftersom rabarber är mycket syrligare. Resultatet blir en frisk, bubblig och härligt rosa dryck som passar perfekt under varma sommardagar. Det är såklart inte någon riktig champagne, men det kan bildas lite alkohol under fermenteringen vilket kan vara bra att tänka på.
Använd alltid plastflaskor när du tillverkar vildjästa drycker. Jag brukar återanvända petflaskor som det har varit läsk eller mineralvatten i. De kan kännas lite tråkiga att ställa fram på bordet, men du slipper riskera att flaskorna sprängs av det höga trycket som bildas under fermenteringen. När man jäser t
Spädning
Fläder- och rabarbersaften späs med vatten till önskad styrka - förslagsvis gånger.
Serveringsförslag
- En god och uppfriskande saft som serveras väl kyld eller med isbitar till fika, fest eller när som.
- På bilden hade jag rabarberbullar till.
- Blanda gärna i god tid och ställ i kylen att kallna eller servera saften med isbitar eller krossad is.
- Saften blir också god till bål och drinkar som eller använd i en Hugo.
Plocka rätt fläder
Till saften är det viktigt att du plockar äkta fläder - se bild nedan. Plocka den helst när den är nyutslagen.
Sambucus Nigra, vanlig äkta fläder, ska inte förväxlas med druvfläder och sommarfläder som är giftiga. Kolla på wikipedia om du är osäker så att du plockar rätt sorts fläder.
Extra hållbar saft
Natriumbensoat är ett konserveringsämne och det kan du tillsätta enligt förpackningen om du vill ha extra hållbar saft. Då håller den i flera år annars i några veckor i kyl eller mörkt och svalt.
Du bör också sterilisera flaskor eller burkar noga om du vill spara saften längre tid.
Fryst saft
Saften kan frysas in i plastburkar och skrapas upp i kanna så blir det en kall god isig saft till servering.
.